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2022
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人造肉的存在意义以及目前存在的问题
相信很多人在日常生活中都发现了人造肉的存在,而正在逐步向乐虎-lehu(国际)唯一官方网站走近的人造肉,究竟是什么?它们给消费者带来的究竟是惊喜还是惊吓,当前人造肉的产品主要是分为两类,一种是植物的蛋白人造肉,它是利用豌豆大豆作为原材料,从中提取出一定的植物蛋白,物理挤压或者是生物化学技术相结合的工艺,模拟出新鲜肉类的口感外形以及营养,而目前市场上大多数的人造肉都是这种类型。
而另一种类型是处于研究阶段的,细胞培养肉是利用动物的干细胞作为基础来进行人工培育制作而成,但是目前由于技术还不够成熟,所以还不能够量产。
有人认为人造肉产品不仅能够缓解吃肉难的问题,也能够缓解。当前的生态危机到了一定的帮助人造肉的存在,能够具备有补充肉类食物缺口的能力,利用植物蛋白作为基础生产的人造肉,可以满足人体日常所需的营养物质蛋白质,所以说在肉类缺口这方面能够发挥出一定的作用。
植物蛋白制品要想替代肉类,需要解决的核心问题就是口感,这又取决于加工技术,目前国内植物蛋白精深加工方向基础研究非常薄弱,相关科研队伍力量分散,难以形成合力。
加工过程面临安全风险,人造肉的核心加工环节是萃取和挤压,为了尽可能模拟肉类的风味,在此环节往往需使用一些新型添加剂,可能产生“过度加工”问题。
所以由此可知,目前人造肉的普及还存在很大的问题,需要逐步的去解决,只有在解决这些问题的基础上,消费者们才能够放心的使用了人造肉,只要加强监管力度,人造肉有一天也能够走进大众的餐桌中,不再被排斥。
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